Carottes

Au quatre-heure aujourd’hui,

un carrot cake (bien costaud, mais point trop sucré)

Carrotcaketexte

280 g de beurre à température
300 g de sucre roux
5 œufs
1 orange non traitée
1 c. à c. de bicarbonate de soude
280 g de carottes
110 g de noix concassées
100 g de poudre d’amandes
200 g de farine
1/2 c. à c. de vanille en poudre
1/2 fève tonka râpée
Quelques pincées de cardamome
Quelques pincées de noix de muscade
Quelques pincées de cannelle

Pour la crème :
500 g de cream cheese
100 g de sucre glace
2 citrons verts non traités

Préparez le gâteau : fouettez le beurre et le sucre pendant 1 min. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez encore. Rincez l’orange, prélevez les zestes puis pressez son jus. Ajoutez à la préparation ainsi que le bicarbonate de soude et les épices.
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez puis râpez finement les carottes. Ajoutez-les à la préparation ainsi que tous les ingrédients secs  et mélangez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les doucement à la pâte.
Versez dans un moule à manquer beurré et fariné et enfournez pour 1h. Une fois cuit, laissez reposer le gâteau quelques minutes, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Juste avant de servir, rincez et prélevez des zestes fins de citrons verts puis pressez leur jus.  Mélangez zestes et jus au cream cheese et au sucre glace. Fouettez bien de manière à obtenir une belle texture souple qui se tienne.
Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur, tartinez la partie inférieure du gâteau, couvrez avec le dessus du gâteau puis réitérez l’opération en répartissant joliment la crème au citron vert sur le Carrot cake avec le dos d’une cuillère à soupe.

Hope you enjoy!

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